吃了大叔種的麵包,再也無法忍受外面的妖艷貨

2018-1-27 發表于創意

每個人

都具有創造的潛能

再小的手藝,也有自己的價值

讓世界看見你

無限可能

圖文版權歸屬原作者,僅限交流學習

以下為圖文

這個中年大叔說:

做中國人能放心吃的健康良心美食,

我們責無旁貸!

每次你走進麵包房裡

看著這些散發著誘人香味

光澤靚麗可愛的麵包

其實都用了各類添加劑

你知道麼

???

柔軟劑、膨鬆劑、防腐劑、人造奶油、奶香粉、色素、香精等。。這些添加劑雖不能說有毒,但對人體絕對沒有好處,而且極具欺騙性。。。

就像電視節目里的這位專家給大家演示的:半瓶礦泉水加上多種添加劑後就秒變「草莓牛奶」,口味幾乎亂真哦~

你 敢 喝 嗎 ?

你 敢 吃 嗎 ?

那麼今天

我來幫你揭開真相

。。。

面包起源於歐洲

今天的歐洲麵包

仍然沿用著古法

純自然發酵的製作工藝

就是靠「種」來發酵

什麼是「種」呢?

種就是靠純天然的方式進行發酵的酵母(讓麵包蓬鬆用的,而不是靠添加膨鬆劑)。麵包好不好吃,也要看這個「種」。。。

然而,天然酵母要經過八天時間才能發酵完畢。對於一般麵包房來說,這麼做時間太長、效率太低,不利於做生意。所以國內很多麵包房都不用天然發酵劑——稱為「種」的方式來發酵,而是用膨大劑和麵包改良劑。

天然酵母要經過7天時間,才能發酵完畢

然而,在國內

就有這樣一位

執拗的中年大叔

立志要把真正歐洲傳統的

用自然發酵做麵包的工藝

在國內推廣開來

。。。

他的名字叫

門 彬

門彬身為第六屆世界麵包大賽中國區總決賽的裁判、全國工商聯烘焙業公會常務理事會員、西式面點師國家級高級技師的他,立志要把這個問題徹底解決掉,讓中國人吃上無香精、無色素、無防腐劑和無膨大劑的健康好麵包!

但是,這又談何容易?

純粹靠「種」發酵的做法

對麵包房的經營來說相當地不劃算

。。。

那麼如何解決這個問題呢???

其實早在80年代初,日本與台灣就已經把歐洲古法的麵包工藝引入到亞洲,並研發出了適合亞洲人口感的麵包。。。

於是,門彬便常年奔走於台灣、日本,跟當地的烘焙大師學習和交流。他3次拜訪台灣健康烘焙界的元老——黃泰元先生。最終,黃老師被打動並同意與門彬一起共創健康烘焙事業。

年輕時的黃泰元與馬英九的合影

回國後,門彬花了一年時間甄選全球優質原料,僅麵粉就優選了12家國內外麵粉廠提供的18種優質原麥裸粉。又經過了200多次的配方調試和製作工藝的升級,最終從中選定俄羅斯與加拿大的兩款麵粉來製作麵包。。。

然而,光有好的麵粉還不夠,缺了好的烘焙工藝還是做不出符合國人口味的好麵包,這就要從設備和師傅上下功夫了。。。

為了能養出好的麵包種,門彬經過反覆考察後,從日本引入了用來制「種」的老窖機。這種老窖機在大陸地區不超過10台,只有超五星級酒店的餅房才會採購。

日本原裝進口老窖機

通過這台機器歷時8天的續種發酵,最終發酵出高品質的「魯邦種」,做出來的麵包自然也是高品質。

光有好的硬體還不行,還要有認真負責的專業人才。。為此,門彬還高薪聘請了台灣的李燿宇先生。

李曜宇,台灣人

澳大利亞悉尼kingsford,麵包組長

85度c台北區,麵包主廚

北京五顆松克瑞斯,研發主廚

ZEROLL零擀 ,麵包主廚

門彬、李主廚與團隊成員一起

進行了長達100多天的

營養麵包試做之路

。。。

終於用歐洲古法發酵工藝

打磨出了營養、健康、美味的各種麵包

就這樣

門彬開設了

「 ZEROLL 零擀」麵包店

專門提供無添加

純天然古法發酵工藝的

烘培產品

。。。

健康又美味的麵包迅速贏得了新老客戶的青睞並口口相傳,尤其受到了對食物極其挑剔的健身達人的喜愛。

如今,「零擀」麵包房在全國已有十幾家連鎖店。

每個麵包都確保最新鮮、不超過 6 小時之內烘烤出來的,當日沒賣完的麵包會在系統中記錄後集中銷毀。

如今,這些麵包也已經來到了網上 ,並配合了順豐物流,現在就可以下單購買了哦~~~

小編們已經狂吃兩個多月,讓我們給你推薦其中最好吃的幾款吧:

芝薯於你

這是零擀無添加麵包的銷售冠軍,難以拒絕的紫色誘惑 !

有吃過它的網友說:作為乳酪重度愛好者,吃到一顆顆乳酪時,簡直要飆淚!特別是烤過之後,感覺要一頭埋進麵包里吃才過癮!

很芒

讓這款「很芒」來守護忙碌中的你吧。。。

悄悄地告訴你:用微波爐高火加熱一分鐘,就會吃到流芯的芒果麵包了!

零擀無添加網紅麵包

仲夏夜之夢

給你365天夏天的風!這款麵包加入了新鮮薄荷,所以有夏天的味道。。。夢幻的藍色源自於一種富含花青素的原料,另外一種原料蝶豆花不僅有顏值更有營養價值(這一款可是我們多位高級吃貨小編們的最愛)

全麥無花果

這款麵包不僅能開啟你味蕾的窗,更是健身達人們的首選!成年男性常吃全麥無花果麵包很有幫助哦~

少女心

永葆少女心的良方,女性盆友們的不二之選!絕對是安琪拉與妲己的最愛!(王者亂入ing)

黑米堅果

你的健康離不開這個營養爆棚的「吉祥八寶」,同時它也是男性消費者最愛的麵包之一!

為了推廣無添加麵包,門彬還開設了烘焙學院,將無添加和健康烘培的理念傳授給更多的人。

零擀麵包店裡的麵包師,也都是來自畢業於烘焙學院的優秀學員。

到目前為止,編輯部全體人員全部參與此產品的實測,小編老編們已經親測兩個月,幾乎每天都要吃「零擀」的各種無添加麵包,絕對的美味與營養兼備!

如果非要給零擀麵包找一個缺點

那就是這些麵包都太實在了

。。。

吃過的人都有深切的體會:由於零擀麵包是靠自然發酵而成,質量要比那些靠膨鬆劑的麵包重很多,吃完一個相當於。。以前吃的兩到三個!

光自己吹牛X沒有用,來看看網上的吃貨盆友們怎麼說吧:

比心,愛你

以 歐 洲 古 法

自 然 發 酵 制 作

共十種健康美味的

零 擀 無 添 加 面 包

本周好物精選

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